Programm / Programm / Kulinarik / Backen und Kochen
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Kurs abgeschlossen Das richtige Garen von Fleisch (7500)

Fr. 12.11.2021 18:30 - 22:00 Uhr
Dozent: Werner Vögel

Im Fokus auf das Wesentliche:
1. Auf die perfekte Brat-Temperatur und das schonende Niedertemperaturgaren wird bei den Zubereitungen großes Augenmerk gelegt.
2. Mit dieser zeitsparenden Garmethoden wird eine sehr hohe Wertigkeit der Speisen gewährleistet.
3. Lernen Sie die kleinen aber feinen Unterschiede vom Küchenmeister kennen, auf die es bei den verschiedenen Fleischsorten ankommt.
4. Garen von Schnitzeln, Medaillons, Braten im Ganzen, rosa gebratenes Filet, Kurzgebratenes und das einfache Herstellen von Saucen aus dem Bratensatz.
5. Wie man Fleisch richtig schneidet und vieles mehr
Zum Schluss werden die Gerichte mit einer passenden Beilage gemeinsam verköstigt.

Kurs abgeschlossen Genial vital - Regionale Wohlfühlküche aus der Pfanne (7505)

Mo. 04.10.2021 18:30 - 22:00 Uhr
Dozent: Werner Vögel

Schnelle Pfannen- und Wokgerichte liegen stark im Trend. In Minutenschnelle lassen sich aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder Getreide aromatische, gesunde Köstlichkeiten zaubern. Bei diesem Kochkurs gibt es viele Rezeptideen und Tipps für eine geniale, vitale Regionalküche mit einem kulinarischem Wohlfühl-Plus.

Kurs abgeschlossen Brot und Gebäck selbst gebacken (7510)

Do. 30.09.2021 18:30 - 22:00 Uhr
Dozentin: Michaela Kyllönen

Für ein gutes Brot braucht es gemahlenes Getreide, Hefe, Wasser, Salz und viel Zeit. Wir backen versäuertes Roggenbrot, Finnschgerle, Dinkelzöpfle und Haferbrot und lernen das unkomplizierte Handling dazu. Für die Bekömmlichkeit verbacken wir lang geführte Teige mit wenig Hefe, vor Ort darf jeder einen eigenen Weißbrotteig zubereiten. Selber Backen ist nachhaltig, weil man im Alltag häufig etwas übrig hat, das wir wunderbar für ein gutes Brot verwenden können.

Kurs abgeschlossen LowCarb Kochkurs - pikante und süße Gerichte (7525)

Sa. 13.11.2021 13:00 - 16:30 Uhr
Dozentin: Laura Reicht

Wohlbefinden und Genuss steht an erster Stelle, nicht wahr? Die LowCarb
(=kohlenhydratarme) Ernährung wirkt sich nicht nur positiv auf die Figur aus, es fördert gleichzeitig die Hirnfunktion und senkt den Blutzuckerspiegel. Gemeinsam werden wir pikante und süße Speisen sowie gesunde Snacks für zwischendurch zaubern. Gerne können wir auf Nachfrage verschiedene Allergien/Unverträglichkeiten und Ernährungsformen (z.B.: Vegan) berücksichtigen!

Anmeldung möglich Fleisch und Saucen (7500)

Mo. 02.05.2022 18:30 - 22:00 Uhr
Dozent: Werner Vögel

Rosa gebratene Steaks, saftige Braten, gehaltvolle Saucen und Schmorgerichte lassen Ihr Herz höher schlagen. Von der Auswahl der Fleischsorten bis hin zu den Gartemperaturen, hier lernen Sie alles Wichtige rund ums Fleisch. Das i- Tüpfelchen zu jedem Gericht ist die passende, leckere Sauce und ist somit eine echte Bereicherung.Schauen sie Werner Vögel über die Schulter und entlocken ihm beim Kochen alle Tricks und Kniffe für die Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte.

Plätze frei Kitchen Basics, Kitchen Skills - Grundlegende Kochtechniken (7505)

Mo. 30.05.2022 18:30 - 22:00 Uhr
Dozent: Werner Vögel

"Kitchen Basics" sind nicht nur für KochanfängerInnen, sondern auch für alle, die richtig kochen lernen wollen. Das richtige Vorbereiten und das generelle Handling sind in der Küche von grosser Bedeutung. Welche Fehler können vermieden werden? Oft sind es die kleinen Kniffe, die das Rezept gelingen lassen. Diese Fragen und noch mehr beantwortet der Profi an diesem Abend. Von Blanchieren über Schneidetechnik bis hin zu saftig Gegartem nimmt er die wichtigsten Kochtechniken unter die Lupe und erklärt Schritt für Schritt, wie es richtig geht. Mit vielen hilfreichen Tipps und natürlich leckeren Rezepten, die gemeinsam zubereitet und verkostet werden.

Plätze frei Brot und Gebäck für Ostern (7510)

Di. 05.04.2022 18:30 - 22:00 Uhr
Dozentin: Michaela Kyllönen

Für ein gutes Brot braucht es gemahlenes Getreide, Hefe, Wasser, Salz und viel Zeit. Wir backen versäuertes Roggenbrot und ein lang haltbares Haferbrot und lernen das unkomplizierte Handling dazu. Für die Bekömmlichkeit verbacken wir lang geführte Teige mit wenig Hefe. Vor Ort darf jeder einen eigenen Dinkelbrotteig zubereiten. Passend für die Osternzeit lernen wir aus Zopfteig kleine Hasen zu fertigen.

Plätze frei Pilze ganz einfach zuhause sprießen lassen! (7550)

Sa. 07.05.2022 09:00 - 13:00 Uhr
Dozentin: Maria Jussel

Pilze sind nicht nur schmackhaft zu essen, sondern auch ganz einfach zu züchten. Tauchen Sie ein in die wundersame Welt der Pilze und lernen Sie, wie Sie Austernseitlinge ganz einfach zuhause wachsen lassen können. Neben einem kurzen Input zum Thema Pilze, Sporen und Pilzentwicklung ist der Kurs darauf ausgelegt praktisch anzupacken und selbst Pilzsubstrat herzustellen. Gemeinsam bereiten wir Pilzsubstrat mit Stroh vor, damit zuhause dann die Pilze sprießen können.